Rome Photo post

A beautiful city, full of history and art.

You can see churches, fountains everywhere. Such a romantic and dreamy place.

A little fun fact: It is named Roma because it is the Italian word for Love -"Amor" spelled backwards.

My Italian friend told me that there are only two underground lines in Rome because everytime they start building a new line, they discover something hidden in the ground.

There are so many beautiful places that you could feel in love easily in this city. One week is defo not enough to visit Rome. I will come back to Rome soon! for sure x

Milan Photo post

April, 2014

Italy trip

5 days in Milan

Lovely weather

Beautiful views

Nice food

Pizza & pasta all day

Amazing shopping malls

Skinny and fit people everywhere

23.

Hello, it has been one year since my last post. 

2013 was one of the most memorable year in my life so far. I graduated from university, walked out of a relationship, travelled 6 countries, and received a job offer recently. 

This past year, I have experienced one of the hardest days of my life. In that period, when I went to bed at night, I kept crying and could not get things out of my mind. I didn't know how I ended up sleeping these days. I remembered I burst into tears on the very last day of the year when all the memories of 2013 were flashing back. 

And one morning, my dear friend visited me, she just likely cheered me up and told me what she was thinking and wanted me to know. After that, my heart just lifted. I realised that sometimes I kept asking myself: "What does that mean?" when in my head I already knew the answer. Things were not that hard, just me who did not want to try. I feel like I've grown up a lot. If I could turn back time to change anything I want, it would not even be an option for me to change any because I know everything was brought to me for a reason. And I'm so thankful for all the past and present moments. :) 

Take a chance because you never know what might happen. Things turn for the better at the time you least expect it. Thing I never thought i'd do, turn out to be the best thing I've ever had.

This year, I promise myself to blog more, cook more, keep living healthy ,  share more; get something off my chest and get it out there more often. 

Steak wrap with a salsa twist/ Thịt bò bít tết cuốn kiểu Mexico

Steak wrap/burritos are very popular nowadays. However, this Steak wrap recipe today is slightly different with a twist on salsa, which is an absolutely  real crowd pleaser. Its fresh, tasty, healthy, low-fat and made in few steps. Quick cooking within 15 minutes which is great for a busy life!

CÔNG THỨC BẰNG TIẾNG VIỆT BÊN DƯỚI.

Ingredients: 
(for 2 servings)
- 1 tomato
- 1 plum
- red pepper ( any kind of bell/sweet peppers)
- lime juice
- 1 small red onion
- bunch of coriander
- Spinach
- Beef rump steak
- Cheese (any kind of cheese you like - cheddar cheese/ soft spread cheese )

- "Wrapping sheet": whole wheat/fat free tortillas
- Salt and pepper

Recipe:

Salsa
- Tomato, plum, red pepper, red onion and coriander - all finely chopped.
- Combine everything together in a bowl, add pinch of salt & pepper, 2 tablespoons of lime juice, half tablespoon of sugar.
- Mix. Keep in the fridge to blend flavors.

Salsa can be used as a side salad in a lot of dishes

... We're almost done...

- Season the steak with salt and pepper.

- Heat your griddle or frying pan over a high heat, until smoking hot. Add a tiny bit of oil and butter into a pan. Fry steak.

- For medium rare steak : 1-2 minutes each side.

(Cooking times will vary depending on the type and thickness of the steak, and how hot your pan is)

*Tips: Let a steak rest a few minutes before slide it in thin strips.

Wrap

- Reheat the wrap papers/tortillas in a microwave for 1 minute.

- Spread cheese.

- Add bunch of spinach.

- Top the tortilla with grilled steak strips. 





- Then top it with salsa and WRAP it!

- That is it. Easy- yes. Delicious- yes. Anybody can make it (even the clumsiest guy lol) - no doubt. Please try and let me know what you think! :D

Thịt bò bít tết cuốn kiểu Mexico
Món cuốn này rất tốt cho sức khỏe,hương vị đậm đà phù hợp với khẩu vị người Việt, nhiều năng lượng và ít chất béo. 

Thời gian nấu: 10 - 15 phút

Nguyên liệu:
- 1 trái cà chua
- 1 trái mận giòn
- 1 quả ớt ngọt
- 1 củ hành tây
- Rau mùi
- Rau chân vịt (có thể thay thế bằng rau xà lách)
- 1 trái chanh
- Thịt bò Bít tết loại ngon đã lọc sạch gân và mỡ (bề dày khoảng từ 1- 2 cm)
- Pho mát (tùy khẩu vị)
- Bánh tráng để cuốn (loại làm bằng bột lúa mì hoặc bột ngô đều được)
- Muối và hạt tiêu

Cách làm:
Xa lát Salsa 
- Cà chua, mận, ớt ngọt, hành và rau mùi - thái hạt lựu. Trộn cùng một ít muối, hạt tiêu, đường và 2 thìa nước cốt chanh tạo vị chua ngọt. Để trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho ngấm gia vị trước khi dùng,

- Ướp bít tết với muối và hạt tiêu.
- Chuẩn bị chảo thật nóng, cho rất ít dầu và bơ vào chảo. Sau đó, rán bít tết. Nếu ăn bít tết hơi tái bên trong rán 1-2 phút mỗi mặt. Chín hẳn: 3 phút mỗi mặt. (Thời gian rán tùy thuộc vào độ nóng và độ dày, chất lượng thịt)
- Lấy bít tết ra, chờ khoảng 3 phút sau đó thái thành những miếng mỏng.

Cuốn
- Quay bánh tráng 1 phút trong lò vi sóng cho ấm để dễ gói hơn.
- Lần lượt cho pho mát, rau chân vịt, thịt bò và xa lát salsa lên bánh tráng và cuốn lại.
- Cắt đôi cuốn và thưởng thức.

Bún ốc

Bún ốc chấm

Bún ốc là món mình cực kì, cực kì thích và có thể ăn bất kể lúc nào. Buồn một nỗi, xa nhà phải tự nấu lấy nhưng hương vị không được giống như khi ăn ở Hà Nội. Mày mò thử nghiệm mãi cuối cùng thì cũng tìm ra được một công thức thấy hài lòng, ăn thanh và chua dịu như bún ốc phủ Tây Hồ, bún ốc chấm Ô Quan Chưởng. 

Theo mình, công thức nấu nước dùng bún ốc và bún riêu khá khác nhau vì vậy tạo nên mùi vị riêng biệt (mặc dù ngoài hàng bây giờ vì kinh tế họ cũng dùng lẫn lộn cả 2 loại nước dùng rồi :( ). Ví dụ, khi đi ăn một số hàng chỉ chuyên bún ốc, nước dùng sẽ trong, thanh hơn bún riêu, vị ngọt - chua rất hài hòa và phảng phất mùi thơm của dẫm bỗng và ốc rất đặc biệt; còn bún riêu nước dùng thường đậm đà hơn, ngậy hơn và mùi riêu + mắm tôm sẽ trội hơn cả.

Chính vì thế trong nước dùng lần này của mình không có nước xương mà chỉ có vị ngọt từ tôm khô ninh ra, cà chua, rượu ...để nước dùng thật trong và thanh đúng chất bún ốc, lấy chất đạm từ ốc, đạm thực vật từ đậu, ai cần nhiều đạm hơn có thể mua thêm giò về ăn kèm :p.  Nếu  bạn làm nước dùng lẫn lộn cả riêu ốc, thì dùng nước xương lợn lọc kĩ làm nước dùng cũng được.

Nguyên liệu chuẩn bị khá nhiều và lỉnh kỉnh nhưng thành quả thì rất xứng đáng với công sức được bỏ ra :).

Nguyên liệu:

- Ốc bươu (apple snails) - nếu ở VN có thể mua được cả ốc hương, ốc mít rất ngon.

- Bún

- Tôm khô

- Đậu phụ (không bắt buộc)

Các loại rau:

- Cà chua

- Gừng

- Xả

- Tỏi

- Hàng hương tím

- Hành lá

- Tía tô và các loại rau ăn kèm khác tùy sở thích.

Gia vị:

- Rượu trắng

- Dấm gạo hoặc 'cái/bỗng' rượu..

- Nước cốt me

- Mắm tôm (không bắt buộc)

- Bột điều, bột nghệ

- Hạt nêm, muối, nước mắm

---*---

Cách làm:

Nước dùng:

- Cà chua rửa sạch bổ cau. Nước dùng bún ốc cần rất nhiều cà chua, như ở đây cho 2 người ăn mình dùng 6 trái cà chua.

 - Gừng băm nhỏ, tỏi (3 tép) để cả củ đập dập.

- Tiếp theo, cho gừng băm và tỏi vào nồi lớn phi thơm, thấy có mùi thơm thì cho cà chua vào xào xơ ,rồi đổ nước sôi vào đầy nồi làm nước dùng.

- Tôm khô rửa sạch, thả vào nước dùng tiếp tục ninh cho ra hết chất ngọt.

- Đồng thời cho 1 nhánh xả  và nửa củ gừng vào nồi. Chú ý, tránh cho nhiều xả, vì sẽ làm át mùi của nước dùng.

- Sau khoảng 20 phút ninh, nước dùng đã ngọt, nêm thêm hạt nêm, gia vị , một thìa cà phê nước mắm cho vừa rồi sau đó mới nêm vị chua. Vị chua được thêm vào bằng dấm bống ("cái'/"bỗng" của rượu) là ngon nhất nhưng ở đây không tìm được những thứ đó nên thay bằng nước cốt me. Sau khi nêm nước cốt me, có thể cho thêm 1 thìa dấm gạo để cân bằng lại vị chua. Cuối cùng cho vào nước dùng 5-6 thìa rượu trắng tạo vị thơm, đun khoảng 5-10 phút nữa là được.

Chế biến ốc:

- Trong thời gian, ninh nước dùng, công đoạn làm sạch ốc được bắt đầu. Ở Anh không có ốc tươi nên chỉ mua được ốc bươu đông lạnh nhập khẩu. Mình dùng loại 'Apple snail meat' bán ở các chợ Việt Nam hoặc Chinatown.

- Ốc này về cơ bản đã được sơ chế và luộc qua rồi nên chỉ cần làm sạch sơ lại và tẩm ướp cho thêm đậm đà. Ngâm ốc với rượu trắng và gừng thái nhỏ.

 - Sau 15 phút, chắt hết nước từ ốc, trộn ốc với muối, bột nghệ và hành tím băm nhỏ. 

- Công đoạn xào ốc chỉ nên làm ngay trước khi ăn  là ngon nhất, để to lửa xào ốc thật nhanh để ốc vẫn giữ được vị giòn và ngọt. Nếu xào lâu ốc sẽ bị dai, đặc biêt là ốc đông lạnh đã được luộc qua trước!

(Nếu ở Vn và có ốc tươi có thể bỏ qua công đoạn này. Chỉ cần chế biến ốc thật sạch, luộc ốc, lấy nước ốc làm nước dùng, còn thịt ốc không cần xào mà ăn được luôn cùng bún cũng đã đủ độ tươi và ngọt rồi)

Ớt /hành phi chưng:
- Hành tím phi với dầu ăn. Sau khi ngả hơi vàng cho thêm sa tế/ ớt bột để tạo độ cay và bột điều đỏ để lấy màu vào, đảo thêm 10s rồi tắt bếp.

- Đậu phụ thái miếng nhỏ, chiên vàng.

- Bún khô luộc và để ráo.

 - Hành lá, tía tô và các loại rau rửa sạch, thái nhỏ.

---------------------

 Khi mọi thứ đã sẵn sàng : nước dùng, bún, đậu, ớt chưng và rau sống ,nhanh tay xào ốc cho chín là có thể ăn được rồi! ^^
- Gắp một ít bún vào bát, cho ốc, đậu phụ, rau sống, một hai thìa ớt chưng cay cay, thêm tí mắm tôm và chan nước dùng lên trên để thưởng thức.Đảm bảo ăn mãi không thấy ngán! ^^

 - Có thể chan nước dùng với ốc, rau và đậu rồi ăn kèm bún chấm ở ngoài.

- Giấc mơ mùa đông ấm áp chỉ đơn giản là thế thôi! :)