Steak wrap with a salsa twist/ Thịt bò bít tết cuốn kiểu Mexico

Steak wrap/burritos are very popular nowadays. However, this Steak wrap recipe today is slightly different with a twist on salsa, which is an absolutely  real crowd pleaser. Its fresh, tasty, healthy, low-fat and made in few steps. Quick cooking within 15 minutes which is great for a busy life!

CÔNG THỨC BẰNG TIẾNG VIỆT BÊN DƯỚI.

Ingredients: 
(for 2 servings)
- 1 tomato
- 1 plum
- red pepper ( any kind of bell/sweet peppers)
- lime juice
- 1 small red onion
- bunch of coriander
- Spinach
- Beef rump steak
- Cheese (any kind of cheese you like - cheddar cheese/ soft spread cheese )

- "Wrapping sheet": whole wheat/fat free tortillas
- Salt and pepper

Recipe:

Salsa
- Tomato, plum, red pepper, red onion and coriander - all finely chopped.
- Combine everything together in a bowl, add pinch of salt & pepper, 2 tablespoons of lime juice, half tablespoon of sugar.
- Mix. Keep in the fridge to blend flavors.

Salsa can be used as a side salad in a lot of dishes

... We're almost done...

- Season the steak with salt and pepper.

- Heat your griddle or frying pan over a high heat, until smoking hot. Add a tiny bit of oil and butter into a pan. Fry steak.

- For medium rare steak : 1-2 minutes each side.

(Cooking times will vary depending on the type and thickness of the steak, and how hot your pan is)

*Tips: Let a steak rest a few minutes before slide it in thin strips.

Wrap

- Reheat the wrap papers/tortillas in a microwave for 1 minute.

- Spread cheese.

- Add bunch of spinach.

- Top the tortilla with grilled steak strips. 





- Then top it with salsa and WRAP it!

- That is it. Easy- yes. Delicious- yes. Anybody can make it (even the clumsiest guy lol) - no doubt. Please try and let me know what you think! :D

Thịt bò bít tết cuốn kiểu Mexico
Món cuốn này rất tốt cho sức khỏe,hương vị đậm đà phù hợp với khẩu vị người Việt, nhiều năng lượng và ít chất béo. 

Thời gian nấu: 10 - 15 phút

Nguyên liệu:
- 1 trái cà chua
- 1 trái mận giòn
- 1 quả ớt ngọt
- 1 củ hành tây
- Rau mùi
- Rau chân vịt (có thể thay thế bằng rau xà lách)
- 1 trái chanh
- Thịt bò Bít tết loại ngon đã lọc sạch gân và mỡ (bề dày khoảng từ 1- 2 cm)
- Pho mát (tùy khẩu vị)
- Bánh tráng để cuốn (loại làm bằng bột lúa mì hoặc bột ngô đều được)
- Muối và hạt tiêu

Cách làm:
Xa lát Salsa 
- Cà chua, mận, ớt ngọt, hành và rau mùi - thái hạt lựu. Trộn cùng một ít muối, hạt tiêu, đường và 2 thìa nước cốt chanh tạo vị chua ngọt. Để trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho ngấm gia vị trước khi dùng,

- Ướp bít tết với muối và hạt tiêu.
- Chuẩn bị chảo thật nóng, cho rất ít dầu và bơ vào chảo. Sau đó, rán bít tết. Nếu ăn bít tết hơi tái bên trong rán 1-2 phút mỗi mặt. Chín hẳn: 3 phút mỗi mặt. (Thời gian rán tùy thuộc vào độ nóng và độ dày, chất lượng thịt)
- Lấy bít tết ra, chờ khoảng 3 phút sau đó thái thành những miếng mỏng.

Cuốn
- Quay bánh tráng 1 phút trong lò vi sóng cho ấm để dễ gói hơn.
- Lần lượt cho pho mát, rau chân vịt, thịt bò và xa lát salsa lên bánh tráng và cuốn lại.
- Cắt đôi cuốn và thưởng thức.

Bún ốc

Bún ốc chấm

Bún ốc là món mình cực kì, cực kì thích và có thể ăn bất kể lúc nào. Buồn một nỗi, xa nhà phải tự nấu lấy nhưng hương vị không được giống như khi ăn ở Hà Nội. Mày mò thử nghiệm mãi cuối cùng thì cũng tìm ra được một công thức thấy hài lòng, ăn thanh và chua dịu như bún ốc phủ Tây Hồ, bún ốc chấm Ô Quan Chưởng. 

Theo mình, công thức nấu nước dùng bún ốc và bún riêu khá khác nhau vì vậy tạo nên mùi vị riêng biệt (mặc dù ngoài hàng bây giờ vì kinh tế họ cũng dùng lẫn lộn cả 2 loại nước dùng rồi :( ). Ví dụ, khi đi ăn một số hàng chỉ chuyên bún ốc, nước dùng sẽ trong, thanh hơn bún riêu, vị ngọt - chua rất hài hòa và phảng phất mùi thơm của dẫm bỗng và ốc rất đặc biệt; còn bún riêu nước dùng thường đậm đà hơn, ngậy hơn và mùi riêu + mắm tôm sẽ trội hơn cả.

Chính vì thế trong nước dùng lần này của mình không có nước xương mà chỉ có vị ngọt từ tôm khô ninh ra, cà chua, rượu ...để nước dùng thật trong và thanh đúng chất bún ốc, lấy chất đạm từ ốc, đạm thực vật từ đậu, ai cần nhiều đạm hơn có thể mua thêm giò về ăn kèm :p.  Nếu  bạn làm nước dùng lẫn lộn cả riêu ốc, thì dùng nước xương lợn lọc kĩ làm nước dùng cũng được.

Nguyên liệu chuẩn bị khá nhiều và lỉnh kỉnh nhưng thành quả thì rất xứng đáng với công sức được bỏ ra :).

Nguyên liệu:

- Ốc bươu (apple snails) - nếu ở VN có thể mua được cả ốc hương, ốc mít rất ngon.

- Bún

- Tôm khô

- Đậu phụ (không bắt buộc)

Các loại rau:

- Cà chua

- Gừng

- Xả

- Tỏi

- Hàng hương tím

- Hành lá

- Tía tô và các loại rau ăn kèm khác tùy sở thích.

Gia vị:

- Rượu trắng

- Dấm gạo hoặc 'cái/bỗng' rượu..

- Nước cốt me

- Mắm tôm (không bắt buộc)

- Bột điều, bột nghệ

- Hạt nêm, muối, nước mắm

---*---

Cách làm:

Nước dùng:

- Cà chua rửa sạch bổ cau. Nước dùng bún ốc cần rất nhiều cà chua, như ở đây cho 2 người ăn mình dùng 6 trái cà chua.

 - Gừng băm nhỏ, tỏi (3 tép) để cả củ đập dập.

- Tiếp theo, cho gừng băm và tỏi vào nồi lớn phi thơm, thấy có mùi thơm thì cho cà chua vào xào xơ ,rồi đổ nước sôi vào đầy nồi làm nước dùng.

- Tôm khô rửa sạch, thả vào nước dùng tiếp tục ninh cho ra hết chất ngọt.

- Đồng thời cho 1 nhánh xả  và nửa củ gừng vào nồi. Chú ý, tránh cho nhiều xả, vì sẽ làm át mùi của nước dùng.

- Sau khoảng 20 phút ninh, nước dùng đã ngọt, nêm thêm hạt nêm, gia vị , một thìa cà phê nước mắm cho vừa rồi sau đó mới nêm vị chua. Vị chua được thêm vào bằng dấm bống ("cái'/"bỗng" của rượu) là ngon nhất nhưng ở đây không tìm được những thứ đó nên thay bằng nước cốt me. Sau khi nêm nước cốt me, có thể cho thêm 1 thìa dấm gạo để cân bằng lại vị chua. Cuối cùng cho vào nước dùng 5-6 thìa rượu trắng tạo vị thơm, đun khoảng 5-10 phút nữa là được.

Chế biến ốc:

- Trong thời gian, ninh nước dùng, công đoạn làm sạch ốc được bắt đầu. Ở Anh không có ốc tươi nên chỉ mua được ốc bươu đông lạnh nhập khẩu. Mình dùng loại 'Apple snail meat' bán ở các chợ Việt Nam hoặc Chinatown.

- Ốc này về cơ bản đã được sơ chế và luộc qua rồi nên chỉ cần làm sạch sơ lại và tẩm ướp cho thêm đậm đà. Ngâm ốc với rượu trắng và gừng thái nhỏ.

 - Sau 15 phút, chắt hết nước từ ốc, trộn ốc với muối, bột nghệ và hành tím băm nhỏ. 

- Công đoạn xào ốc chỉ nên làm ngay trước khi ăn  là ngon nhất, để to lửa xào ốc thật nhanh để ốc vẫn giữ được vị giòn và ngọt. Nếu xào lâu ốc sẽ bị dai, đặc biêt là ốc đông lạnh đã được luộc qua trước!

(Nếu ở Vn và có ốc tươi có thể bỏ qua công đoạn này. Chỉ cần chế biến ốc thật sạch, luộc ốc, lấy nước ốc làm nước dùng, còn thịt ốc không cần xào mà ăn được luôn cùng bún cũng đã đủ độ tươi và ngọt rồi)

Ớt /hành phi chưng:
- Hành tím phi với dầu ăn. Sau khi ngả hơi vàng cho thêm sa tế/ ớt bột để tạo độ cay và bột điều đỏ để lấy màu vào, đảo thêm 10s rồi tắt bếp.

- Đậu phụ thái miếng nhỏ, chiên vàng.

- Bún khô luộc và để ráo.

 - Hành lá, tía tô và các loại rau rửa sạch, thái nhỏ.

---------------------

 Khi mọi thứ đã sẵn sàng : nước dùng, bún, đậu, ớt chưng và rau sống ,nhanh tay xào ốc cho chín là có thể ăn được rồi! ^^
- Gắp một ít bún vào bát, cho ốc, đậu phụ, rau sống, một hai thìa ớt chưng cay cay, thêm tí mắm tôm và chan nước dùng lên trên để thưởng thức.Đảm bảo ăn mãi không thấy ngán! ^^

 - Có thể chan nước dùng với ốc, rau và đậu rồi ăn kèm bún chấm ở ngoài.

- Giấc mơ mùa đông ấm áp chỉ đơn giản là thế thôi! :)

Cách làm Bánh giò

Nguyên liệu:

- Thịt lợn băm

- Mộc nhĩ

- Hành tím

- Xương gà/ xương lợn (lọc thật trong)

- Bột gạo tẻ

- Bôt năng/ hoặc bột ngô (corn starch)

- Lá chuối tươi hoặc đông lạnh

- Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm.

---*---

Cách làm:

Nhân bánh:

- Hành hương tím băm nhỏ, mộc nhĩ thái nhỏ. Số lượng mộc nhĩ nhiều hơn thịt thì nhân bánh sau khi hoàn thành ăn sẽ 'sần sật' ngon hơn.

- Xào hành đến khi có mùi thơm, sau đó cho mộc nhĩ băm nhỏ và thịt vào xào cùng. Nêm thêm nước mắm, hạt tiêu và gia vị cho vừa miệng.

Chú ý: Khi xào thịt không để lửa to để tránh cho thịt bị khô.

Vỏ bánh:

- Ninh xương gà lấy nước dùng, nêm 1 thìa hạt nêm để vỏ bánh đậm đà hơn. *sau khi ninh, để nguội*

- Bột gói bánh giò gồm bột gạo và bột năng (có thể thay bột năng bằng bột ngô). Tỉ lệ: 1 phần bột gạo - 2 phần bột năng.

- Trộn hỗn hợp bột trên với nước xương gà để nguội. TỈ LỆ BỘT VÀ NƯỚC XƯƠNG BẰNG NHAU. Khuấy cho bột tan hết trong nước xương.

- Sau đó, cho phần bột vừa pha lên bếp (nhỏ lửa) khuấy thật đều tay. Đến khi hỗn hợp hơi dính, đặc lại, có màu trắng đục thì bắc ra.

Cách gói bánh:

- Cắt lá chuối thành nhưng miếng vuông khoảng 20x20cm.

- Tượng tự, cắt giấy nilon gói thực phầm thành những miếng vuông diện tích lớn hơn một chút.

- Trước khi gói, luộc qua lá chuối để lá đỡ giòn và không bị rách trong quá trình gói. *để ráo*

Clip gói bánh:(có rất nhiều cách gói bánh giò trên mạng,đây là một trong những cách dễ,đơn giản và tiết kiệm lá nhất mà mình biết)

- Sau khi gói xong, cho bánh vào nồi và hấp trong khoảng 20 phút là bánh chín.

- Bắc ra để nguội!! (vì nếu bóc bánh khi vừa hấp xong bánh sẽ vỡ, không thành hình).

- Bánh làm theo công thức này có thể để được 4-5 ngày. Các bạn có thể để tủ lạnh để ăn sáng dần. Khi ăn chỉ cần bóc bánh và cho vào lò vi sóng quay nóng lại 1 phút là được.

- Ăn cùng tương ớt hoặc nước tương, sang hơn có thể ăn kèm chả hoặc giò hi ^^.

Christmas/ Birthday Wishlist

My wishlist 

1. Red Valentino Nude pointed toe patent leather pump.

2. Salvatore Ferragamo shoulder bag (Purple).

3. Dior lip balm.

4. Lancome eyecream.

5. BR coat.

6. Red Valentino two - tone patent leather ballerina.

7. A bunch of erasable pens from MUJI.

8. LUSH Snow fairy shower gel.

Laziness beats anything!!! - Trà sữa thạch đen/ Bubble tea with black grass jelly

***Câu chuyện về một trường hơp lười biếng, ngại di chuyển nhưng vẫn muốn ăn ngon. Người ấy bèn lọ mọ lục tủ đồ ăn và tìm được một vài món đồ: Trà, sữa, thạch... --> Thoáng trong đầu : Bubble tea?? Quá đủ để thỏa mãn cơn nghiện của môt người lười =).

Been like a pretty long time since my last blog post. Yes! I am such a lazy ass. And laziness can beat anything, whatever! :(. Recently, i just stick with my boring and easy life routine : Uni stuffs - back home: eating, stalking on da internet then sleeping. I still love cooking and cook a lot but I feel like do a blog post about cooking take a lot of efforts (as I need to set up everything, taking photos, editing, etc.) That's why you only see 1 or 2 posts of mine for the whole month. 
But reading week is coming, I am not very busy with uni stuffs and I FEEL GUILTY FOR BEING LAZY , I guess it is the right time for another blog post. This is my version of BUBBLE TEA WITH GRASS JELLY - my 'guilty pleasure' drink/ dessert all the time. It has been a famous drink in Asia since a long time, and now it seems very popular in London as well.

Nguyên liệu/ Ingredients :

- Trà túi / Tea bags.

- Đường / Sugar.

- Sữa tươi / Milk.

- Mật ong/ Honey.
- Đá/ Ices.

- Bột thạch đen / Sương sáo đen (Có thể tìm mua tại hầu hết các siêu thị)/ Black grass jelly powder ( You can find it in Chinatown or Vietnamese supermarkets).

---*---

Cách làm/ Recipe:

1.- Nấu bột thạch đen theo công thức ghi trên bao bì. Một túi bột như trên hình có thể làm được khoảng 800 gram thạch đen.

Bột thạch này theo mình tiện cho tất cả mọi người không chỉ những ai xa nhà mà cả những bạn ở Việt Nam, bởi thay vì mua ngoài chợ không rõ nguồn gốc ngày sản xuất, bạn chỉ mất 3 phút để tự nấu vừa sạch sẽ, vệ sinh lại an toàn cho cả nhà.

Thạch sau khi nấu chín, để nguội và cho vào tủ lạnh để mát sẽ được thành miếng bóng mịn như thế này. 

- Boil black grass jelly powder with water, follow the recipe directions on the package. Normally, one package like above can make 800gr Grass jelly. 
Once cook, allow to cool and leave it in the fridge to rest for 20 mins. After 20 mins, we get glossy black jelly pieces like this:

2. Nấu nước đường - Pha trà đặc - Thạch xắt nhỏ.

   Các nguyên liệu đã sẵn sàng, cho đá, thạch đen, trà , nước đường, một thìa mật ong (mật ong làm trà có vị đậm đà) và sữa tươi vào cốc khuấy đều. 

- Boil sugar with water to get a sweet liquid - Make a cup of tea - Cut jelly.

Then mix all together (ices , glass jelly, tea, sugar liquid, 1-2 tablespoons of honey and finish with milk) then we done! Let's enjoy!

Và... thế là trà sữa thạch đen đã hoàn thành.

Super easy, right? Almost ingredients  already sit on your cupboard all the time. Hopefully, this supper tasty guy can cheer up your day. Why not try to make it?

Cực kì đơn giản! Nguyên liệu chế biến hầu như luôn có sẵn trong tủ của bạn. Có rất nhiều cách để mỗi chúng ta 'thưởng thức' một ngày. Một cốc trà sữa tự làm trong 5 phút nhiều khi cũng tạo nên hương vị ngọt ngào hơn cho cuộc sống tưởng chừng như quá quen thuộc này.

 Tại sao không?