Les Macarons - Cách làm bánh Macarons

Ingredients: (for about 40 small size macarons)

Macaron shells

- 100g almond flour (ground almond)

- 125g icing sugar

- 3 egg whites (Large size) at room temperature (very important)

- 85g castor sugar

 Filling

- Jam, vanilla butter, nutella, etc. ( any flavours you like)

- Food colourings (red, green, etc.)

- Flavourings (raspberry, pandan, etc. )

Equipment

- Piping bags

- Electric egg beater

- Baking papers

---*---

Recipe

1.- Combine the almond flour and icing sugar in a bowl, sift or strain through a sieve to remove any lumps.

1

2.- In another bowl (must be clean and dry), whisk the 3 egg whites to a foam. Keep beating until they are thick and glossy, add a third of the castor sugar and whip for 1 minute, then add another third of the castor sugar , whip for another minute. Finally, add the remaining castor sugar and whip again until egg whites are stiff. (picture below).

2. It should be stiff and shiny. The best way to test, is to turn the bowl  up side down. If  nothing falls out from the bowl, then the texture is good enough ;).

3.- Then add everything together (from step 1 &2) to have a final mixture,FOLDING gently and very carefully. Remember!!! You FOLD the mixture not STIR!!! Don't use machine in this step, we want to be as gentle as possible to maintain air.

4. - Divide the mixture between 2  new bowls, add colourings and flavourings to each. (eg:  Pink colouring + raspberry flavouring in the first bowl; and green colouring + pandan flavouring for the second bowl).

3

5.- Transfer mixture to piping bags and pipe small circles onto the tray. Leave the macarons  on the tray rest for 15 minutes until they form. While, preheat the oven to 150°C| 300°F| Gas mark 2. After 15 mintutes, place the tray in the oven. Bake for appx. 15 minutes.

4. Before  ( Tips: Tap the tray so the macarons spread fully)

5. After (after 15 minutes baking, turn off the oven but don't remove the tray  immediately.  Open the oven's door a litter bit, and let it cool down inside).

6.- Final step, remove tray from oven. Allow to cool completely. Then add the filling and after that we are done! :D 

Tips: Your macarons can be slightly crack on top. There are many reasons for this (because of ingredients, oven or the way you mix everything together). But do not give up. Do it again whenever you have time. With experience, you will success with delicious macarons. Good luck! 

_________________________________________________________________________

Nguyên liệu: (cho 40 bánh cỡ nhỏ)

Vỏ bánh macarons

- 100g bột hạnh nhân (hạnh nhân xay mịn)

- 125g đường bột (loại đường xay cực mịn, trắng tinh như bột)

- 3 lòng trắng trứng gà (cỡ lớn) - để ở nhiệt độ phòng (không dùng trứng cất trong tủ lạnh!)

- 85g castor sugar (đường loại hạt nhỏ hay dùng để làm bánh, nếu không mua được, có thể dùng đường thông thường thay thế)

Nhân bánh

- Mứt, bơ kem vani, sốt socola Nutella, vv,,,

- Màu thực phẩm (đỏ, xanh, vv...)

- Tinh chất tạo hương vị (vị quả mâm xôi, vị cốm, vv... )

Dụng cụ

- Túi bóp kem

- Máy đánh trứng

- Giấy nướng bánh

---*---

Cách làm:

1.- Đổ bột hạnh nhân và đường bột vào cùng một tô, dùng lưới lọc/rây inox rây qua cho bột thật mịn, không có vón cục(Hình số 1).

2.- Ở một tô khác (tô phải thật sạch và khô), dùng máy để đánh trứng tới khi những bọt khí trong trứng bắt đầu nhỏ lại, hỗn hộp trứng bắt đầu đặc thì cho 1 phần 3 số đường (castor sugar) vào đánh tiếp 1 phút. Tiếp tục, cho thêm 1 phần 3 số đường nữa vào đánh thêm 1 phút. Cuối cùng, cho số đường còn lại vào đánh đến khi nào hỗn hợp trứng đặc lại thì thôi. Hỗn hợp sẽ bông và bóng rất đẹp. 

Cách thử để biết hỗn hợp trứng đã đủ độ hay chưa là cầm tô hỗn hợp lên, úp ngược lại, nếu không bị rơi ra tý nào là thành công (Hình số 2).

3.- Trộn hỗn hợp trứng và bột với nhau. Chú ý dùng một thìa lớn trộn rất nhẹ tay, không khuấy mạnh để giữ được khí trông hỗn hợp(Bạn có thể tìm hiểu thêm kĩ thuật "Fold" trong làm bánh trên mạng). 

4.- Khi hỗn hợp đã quyện lại với nhau, chia đều ra hai bát, cho màu và hương vị vào. Ví dụ, màu đỏ và vị mâm xôi vào một bát sẽ phù hợp, màu xanh và vị cốm vào bát kia (Hình số 3).

5.- Đổ hỗn hợp vào túi bóp kem, tạo thành những hình tròn nhỏ trên khay. Để hỗn hợp đã tạo hình trên khay  cho tự se lại bên ngoài khoảng 15 phút. Gõ nhẹ vào khay để bánh được đều.

Trong 15 phút chờ bánh se lại, làm nóng lò trước, nhiệt độ 150°C| 300°F| Gas mark 2. Sau 15 phút đó, cho bánh vào lò. Nướng khoảng 15 phút là được (hình số 4 và 5).

6.- Cho bánh ra khỏi lò. Chờ bánh nguội hoàn toàn. Sau đó thêm nhân kem ở giữa là hoàn thành! Chúc mọi người một mẻ bánh ngon!

Tôm chiên tẩm bột

Một món ăn dễ làm, tiết kiệm thời gian cực kì phù hợp với các bạn đi học/đi làm xa nhà không có thời gian nấu nướng. Món ăn này còn có hương vị rất giống món bánh tôm Hồ Tây nữa nhé!

Nguyên liệu:

- Tôm tươi

- Bột gạo (6 thìa)

- Bột nở - self rasing flour (3 thìa)

- 1 lòng đỏ trứng gà

- Gia vị, hạt tiêu.

Cách làm:

- Ướp tôm cùng 1 chút muối và hạt tiêu (khoảng 7-10 phút).

- Pha bột gạo, bột nở, lòng đỏ trứng gà cùng một chút gia vị, hạt tiêu với nước thành một hỗn hợp lỏng và sệt là được. (Bạn vào dùng tôm đông lạnh thì trần qua tôm, giữ lại nước trần để nguội dùng pha bột cho có vị cũng được)

- Bắc chảo lên, cho dầu, chờ dầu sôi thì nhúng tôm qua bột chiên vàng là hoàn thành.

Tôm chiên vàng nóng giòn, chấm với Chinsu rất ngon, cầu kì hơn có thể pha nước mắm đu đủ và cà rốt dầm ăn cùng cho giống ngoài tiêm.

 Tôi rất thích món này những hôm đi về muộn, lại muốn có một bữa cơm vừa nhanh vừa ngon, phảng phất đâu đó hương vị bánh tôm Hồ Tây giống ở nhà.

Life + Gel nails 1st experience + Beauty hauls + OOTD

Hi there,


Fewww That's it...! This summer really starts to meeeeeee! After 9 months working, now I have 3 month holiday and I am totally FREE. This work means so much to me. For the first time in my life,I can say I work and live on my own money. I understood how difficult to earn money and how lucky I am :). I learned a lot and gained more confident and mature. I wish to thank you to my family, my bf, friends and colleagues for all your support for the past 9 months.~~~* :D


To celebrate my freedom (lol) + super nice weather outside, I decided to go shopping and treat myself a little bit nicer than usual. 
I went straight to the nail spa to do simple manicure and pedicure as the weather was so nice and warm and I might wear sandals a lot. However, the lady who did my nail introduced me to gel nails. She said it will not chip, peel and last for a long time  (up to 15 days).  I thought it was so cool and because I go on holiday next week I want to have the perfect nails without a mess, I decided to try it. And the result was very lovely. I absolutely love it. It looks gorgeous, super shiny and glossy. 

I also bought some beauty products as I ran out almost all of my skin care stuffs :

Cleansing gel + mask + treatment and I got one small beauty bag  for free. The staff was very kind, she gave me some  sample size products to use as  I mentioned I gonna have a long 15 hr flight in the end of June. ^^

Chanel foundation. When i got home and open the bag, I found a little new Chanel  face cream and  "Chanel makeup" pin-badge inside as well. Surprise gifts from Chanel! Lucky me. 

Some pictures of the day + OOTD:

On a boat to Tower Bridge

Me and sunshine

This outfit inspired by Minions. :)) (left pix above)

 My DIY Bracelets 

Sharing my hobby (Photography)

As you can see in my profile on the blog, I love everything related to beauty :). And, photography is one of my passion related to this love. Some beautiful moments vanishes after a blink of an eye and camera is a magic tool to help people treasure their moments forever. 

I remember that I had always wanted to have my own professional camera for so long. But I never asked my parents for it. Because in my mind, camera was very expensive and as I was a student, I just needed a simple digital camera for my social life. And I thought my parents might get confused if I said I wanted a proper camera because I didn't know anything about photography, then I might get bored and forget about it soon. But my mum didn't think in this way, she believes I have a true love with photography and art. Soon after my 20 b-day, she helped me get my first camera ever (Canon Kiss X3). My mum said since I was studying far away from home, I could use this camera to share joys and sorrows of my life through photos:).

There are so many different genres of photography but I am into Street photography - random moments of people around here and there; or beautiful small things in nature  that sometimes because of busy life we have inadvertently forgotten. 

Early in da morning - I took this picture very early in the morning near my house. The lighting was beautiful but not too hard and dazzling which I love. Everytime, when i look at this, it makes me feel so happy, fresh and energetic.

Dear, little spider! How can you live on a super thin net in the middle of nowhere? Look calm and peaceful indeed.

Kelvin loves ice-cream so much. If I ask him : "ice-cream or me?" maybe he'll choose ice-cream (I guess :p )

.POP of colour.

That's lovely!

Daydreamer...

smell the flowers, hear the birds, feel the breeze on your skin

Cycle of nature - Cycle of life, isn't it? Sad! But deal with it.

PHỞ "HÀ NỘI" Ở ANH!

Nói về phở Hà Nội, quả thực chẳng biết bắt đầu từ đâu vì câu chuyện về món ăn "quốc hồn, quốc túy" này nhiều lắm! Suy nghĩ và kỉ niệm về phở trong tôi cứ thế tràn về nhanh đến độ không kịp sắp xếp ra đầu ra đuôi để đánh thành mặt chữ. Thôi thì cũng đành bắt đầu bằng cách thông báo : "Hôm nay tôi nấu Phở" vậy. Món ăn không thể thiếu và đi liền với cuộc sống của mỗi người Hà Nội, mà đứa con xa quê như tôi  lúc nhớ nhà, khi đau ốm hay đơn giản là khi đói bụng vội vã tìm đến cho thỏa nỗi nhớ mong.

Hiếm có người Hà Nội nói không thích ăn phở, hầu hết ai cũng ăn phở, có điều người mê hàng này, người lại chọn hàng kia để thưởng thức mà thôi. Phở ăn mãi không biết chán, ăn mãi vẫn không thấy nhớ cơm, thế nên người ta thường có câu trêu các ông hay có thói "chán cơm thèm phở". Đúng thật! Chán cơm thì có chứ ai chán phở bao giờ. Đơn cử như ông ngoại tôi, mười năm nay - cả 365 ngày trong năm ,365 ngày ông đều ăn phở buổi sáng. Trong nếp suy nghĩ của ông tôi, hay của người Hà Nội nói chung phở là món ăn ngon, bổ và lành cho sức khỏe. Thế nên, mẹ tôi mới kể khi bé nhà còn nghèo chỉ mong bị ốm để được ăn một bát phở, hay đến tận bây giờ, những ai bị ốm đắng miệng chẳng thiết ăn uống gì cũng thường được người nhà mua phở để bồi bổ. Người Hà Nội trân trọng Phở là thế đấy! 

Quay trở lại với nồi phở của tôi hôm nay, chỉ là mượn một món ăn để trò chuyện, để chia sẻ cách nấu phở của tôi - chứ chẳng dám dạy hay đưa ra một công thức chuẩn nào cả (các món ăn khác trên blog này cũng có cùng tiêu chí như vậy :) ). Vì tôi nghĩ, các món ăn của các bà, các cô nội trợ sẽ ngon dần lên theo thời gian, tại mỗi thời điểm cách suy nghĩ và thưởng thức của chúng ta sẽ khác nhau, và như thế cách chọn miếng thịt ngon , rau tươi ngày hôm nay sẽ khác hôm trước, cách cầm con dao xắt miếng thịt cho thật ngọt cũng sẽ thay đổi theo thời gian, kinh nghiệm cứ dần dần lớn theo. Tuyệt nhiên không có công thức cho món ăn nào đảm bảo là ngon nhất cả! Đặc biệt là với món Phở hôm nay, khi cụ Thạch Lam đã từng viết: "Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon" (Hà Nội Ba Mươi Sáu Phố Phường)... Đúng là phở của tôi chẳng thể nhận là ngon được rồi, vì phở chỉ ngon khi ở Hà Nội, chỉ ở Hà Nội của tôi mà thôi... Biết là vậy, nhưng trên hết cả là nỗi nhớ của tôi về "món đặc sản" Hà Nội này, là sự thích thú say mê khi học cách nấu ăn, là cách tôi nấu một bát phở sao cho gần gũi với hương vị quê nhà nhất.

Về phần nước dùng,
- Gồm có 3/4 là xương ống bò, 1/4 là xương lợn (giúp nước phở ngọt và sắc vị hơn). Đặc biệt, phở Hà Nội có nước dùng rất trong, khác với phở Nam Định nước hơi béo hơn một chút, vì vậy cần  rửa sạch xương, cho vào nồi đun sôi khoảng 10 phút cho hết chất bẩn trong xương, rửa lại thật sạch rồi với cho vào nồi thật nhiều nước và ninh. 
- Nướng sơ gừng, nửa củ hành tây, 3 củ hành tím, 5 cánh hồi,  thảo quả và một miếng quế cho thơm(cho rất ít quế vì nếu quá tay nước dùng sẽ rất hắc, mất vị phở bò. Ở nhà bà nội tôi nấu phở không bỏ quế mà phở vẫn dậy mùi thơm ^^). Cạo qua những phần bị cháy đen, rửa lại (gừng đập dập) rồi thả chung vào nồi nước dùng ninh. Trong khi ninh nếu thấy có bọt, cặn bẩn nổi lên thì chú ý hớt để giữ cho nồi nước luôn trong.
- Thời gian ninh xương khoảng 6-8 tiếng (nhỏ lửa) để chất ngọt trong xương bò có thể tiết được ra hết. (May mà tiền bill included rồi, chứ không một tháng nấu phở 2 lần ra cháy túi luôn :p)
- Nêm gia vị, hạt nêm từ thịt, một thìa nước mắm ngon (không dám cho nhiều nước mắm vì sợ nước bị chua) và một vài con sá sùng khô (nếu có)cho vừa miệng là được.


Về phần thịt bò,
- Tùy theo khẩu vị từng người mà chọn thịt bò sao cho hợp lí, ở đây tôi chọn nấu phở tái-chín. Phần thịt chín, tôi chọn khoanh thịt bò thật ngon, hơi có một tí mỡ rồi ướp với chút muối, sau đó buộc chặt thành khoanh cho thật chắc tay, cho vào cùng nồi nước ninh cho thịt mềm. Ninh khoảng 2-3 tiếng là thịt chín mềm thì vớt ra, để cho nguội rồi mới thái thành miếng. Phần thịt tái thì đỡ tốn thời gian hơn, chọn mua miếng thịt "nạc" , lọc sạch gân hay mỡ nếu có, sau đó luộc thịt khoảng 20 phút sao cho khi thái thịt ra bên trong vẫn còn đỏ hồng (1/2 chín - 1/2 tái).

Các loại rau ăn kèm,

- Gồm có hành lá (hành xắt nhỏ và hành chẻ), chanh và rau mùi. Phở Hà Nội theo tôi thì không ăn với hành tây mà là hánh ta chẻ đã được ngâm với nước lạnh cho cong, nhưng ở bên này hàng phở Việt nào cũng cho kèm hành tây, có lẽ để thay thế phần nào cho món hành chẻ giòn và thơm ngọt.

Công đoạn cuồi cùng, 

- Cho bánh phở ra bát, sắp thịt, rau, hành chẻ và một ít hành lá lên trên rồi chan nước dùng nóng hôi hổi lên là hoàn thành. Một bát phở ngon thì phải "xông xênh" nước dùng và không thể thiếu chút tương ớt, dấm tỏi và quẩy giòn ăn kèm.

Quote of the day

                                                                              Source: Internet

"Don't choose the better man, choose the man who makes you a better woman." 

( Trish - 'This means war' 2012 )

What I ate this week?/ Ăn gì tuần này?

Hi, everyone! Hope your well! What you ate this week? :p Here are some of my favourite dishes for the last few days:

---*---

Home-made Stir fried Pho with beef  + carrot and green papaya pickle (Bat Dan style) - Phở xào Bát Đàn.

Home-made Sticky rice with egg and Vietnamese sausage - Xôi lạp sườn trứng

Asda extra Special =) Pork Medallions Lemon Herb Pepper - Thăn lợn rán

Home-made Mixed Chiken and Pho - Phở gà trộn 

Shopping and had lunch at PHO - Westfield, London. I ordered Hue spicy beef noodles - Bún bò Huế. But in the end, it didn't look and taste like 'Bún bò Huế' at all!! It was just 'Pho with beef' and spicy chilli oil, nothing more . Yeah so wrong haha! But anyway I was hungry, so it was ok at that time. However, I will never order it again. :p

 And on Sunday, I baked Yule log cake to treat myself . Yes, I know I'm gonna be a chocoholic soon! Stop eating sweets and chocolate, Linh!