Nhật kí "dưa muối'

Thứ ba tuần trước tung tăng lên Chinatown ăn bánh bao xá xíu thì bắt gặp bó cải dưa (Kai choi), thế là quyết định bê bó cải về nhà muối B-).

Ngày đầu tiên, cải dưa được tắm rửa sạch sẽ , sau đó đem đi phơi khô.

Và ngày thứ 2  cải vẫn được phơi khô như thế!

Đến cuối ngày thứ 3, khi cải đã héo, cô chủ bắt đầu mang cải đi muối. Pha nước ấm khoảng 60% với muối, 1 ít đường và 1 tí cốt chanh theo công thức tự ước lượng và cảm nhận =), miễn sao nếm không quá mặn là được. À, còn phải cho cả hành lá vào cho thơm nữa chứ!

Dưa muối sau ngày thứ nhất :

Dưa muối sau ngày thứ hai :

Dưa muối sau ngày thứ ba :

Và chín vàng sau ngày thứ tư :

Một phần được cho vào hộp cất tủ lạnh ăn dần cùng cơm hoặc nấu canh dưa bò...

....phần còn lại được xử lí luôn trong bữa tối hôm nay. Yum yum, chua chua giòn giòn!

Bánh bèo đơn giản kiểu sinh viên

Ai đã từng đến Huế chắc không thể bỏ qua món ăn dân dã, đậm hương vị xứ Huế mộng mơ - bánh bèo. Bánh bèo ăn không để no, ăn là để nhấm nháp, thưởng thức, ăn chơi cho vui miệng. Mình là 'fan' trung thành của các loại bánh Huế đã từ lâu nhưng ở Anh thật khó kiếm được một nhà hàng Huế, đặc biệt lại còn phải chuyên về các loại bánh nữa chứ! Thôi thì đành dở lại công thức cũ mình hay áp dụng để làm bánh bèo ăn cho đỡ nhớ vậy. Sở dĩ, món này goi tên là Bánh bèo "kiểu sinh viên" vì công thức, nhiên liệu và cách chế biến chắc chắn không cầu kì và giống như ở Huế nhưng thay vào đó lại rất phù hợp với sinh viên xa nhà, siêu đơn giản, nhanh gọn và ăn cực kì ngon!! Chỉ mất khoảng 10 phút là bạn đã có một món nhấm nháp vui vẻ cùng bạn bè rồi !


Nguyên liệu:
- Bánh phồng tôm
- Tôm tươi
- Hành lá
- Nước mắm, đường, gia vị, dấm
____________________________________________________
Cách làm:

- Tôm luộc chín, bóc vỏ, giữ lại đuôi để trang trí. 
- Sau đó đập dập tôm, xé nhỏ tôm (có thể dùng chuôi dao giã tôm cho hơi nát và bông) và cho lên bếp xào với gia vị và đường. Khi thịt tôm bông lên và săn lại là được.

- Về bánh bèo, ở đây được thay bằng bánh phồng tôm luộc chín. Không mất công pha bột, tìm chén hấp mà hương vị thì rất giống.
- Khi luộc bánh phồng tôm, nhớ cho nhiều nước và 1 thìa dần ăn để bánh không bị dính vào nhau. Khi bánh chín có màu trắng trong thì bắc ra, ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút là cho ra đĩa được.

- Hành xắt nhỏ đổ dầu sôi vào chao qua.
- Nước mắm cốt pha với một ít dấm và ớt tươi.
- Cuối cùng, rắc tôm, hành chao và nước mắm pha lên bánh là  ăn được ( có thể cho thêm tóp mỡ). 

Một mình mình ăn hết 2 khay này trong vòng 5 phút =) . Ngon và dễ ăn vô cùng! Thử làm đi, đảm bảo bạn sẽ thích ngay!

Hello Easter!

It's Easter, finally! Whoopp whooooo! I'm getting so excited 'cause I have one week holiday afterwards, so no work, no need to get up early in da morning, just chill out and relax yay x!

The weather is quite cold n' gloomy this week but luckily, on Friday it had "a few rays" of warm sunshine =). Me and Kelvin decided to go in Central London. We had lunch first, then went shopping for a bit, later on Kelvin got a haircut while me was waiting and enjoy the sunshine alone =). We ended the day with dinner at a Korean restaurant called Kimchee in Holborn. I love the decoration in the restaurant while the food is just ok compared to other Korean restaurant I've been.

On the next day, I spent time with my cousin and her friends. We got the 2FOR1 London Offers so we decided to go to Madame Tussauds. Unfortunately, the queue were awful long. A staff told us that we need wait at least 2 hrs. So we moved to 'London Bridge Experience & Tombs' - No.1 London scariest attraction. I was really scared when I saw the duration was 1hr15 (overwhelm to me!). But to the end, everything was fine, it was scared, I did scream but not to too horrible as I thought. Such a good experience =).  Then after we went for dinner at Mai sushi (Vietnamese owner)  near Euston station. Everyone was hungry 'cause we lost a lot of energy from screaming and running. The food was delicious. Of course, I ate a lot, especially 'the scallop in creamy sauce' was so yummy yummy yummy.  Then, good nite for now! Xx

Chè sương sa hạt lựu

Nấu chè đậu xanh, đậu đen thì chắc ai cũng biết rồi. Mình hồi mới sang cứ ăn cơm xong là lại hí húi nấu chè đậu xanh ăn. Vừa nhanh, ngon lại vui miệng. Nhưng nấu mãi chè đậu xanh không cũng chán nên quyết định đổi sang nấu chè đậu xanh sương sa hột lựu cho thay đổi. Hạt lựu có nhân giòn giòn xôm xốp bên trong và lớp bột nhiều màu trong suốt phủ bên ngoài nhìn đẹp và ngon mê li. Trông có vẻ cầu kì nhưng thực ra cách làm lại rất dễ.

Nguyên liệu :

- Củ mã thầy - water chestnut (nếu không có, có thể thay bằng dừa hoặc lê loại giòn. Mình đã làm thử cùng bạn ăn cũng thấy ok).

- Bột năng - Tapioca flour

- Màu thực phẩm

------------------------------------

Cách làm:

- Cắt nhỏ mã thầy thành những miếng như hạt lựu, sau đó trộn với màu thực phẩm để khoảng 15 phút.

- Trộn bột năng với "lạt lựu" vừa thái, trộn vừa đủ cho một lớp bột mỏng phủ đều bên ngoài hạt.

-Chuẩn bị một nồi nước thật sôi, thả hạt lựu đã bao bột vào, sôi khoảng 1 phút thì vớt ra thả vào một bát nước lạnh để hạt lựu không dính vào nhau.

- Nếu nhuộm nhiều hạt lựu các màu khác nhau, thì mỗi màu dùng một nồi nước sôi mới để tránh lẫn màu.

- Ngâm trong nước lạnh 5 -10 phút là hoàn thành và sẽ được hạt lựu như thế này:

- Cuối cùng là đập đá nhỏ cho vào cốc, rồi đến chè đậu xanh, tiếp theo là hạt lựu các màu, hạt trân châu , nước cốt dừa là đã có một cốc chè hoàn chỉnh! :)

Cháo sườn "nhà trẻ" (loại mịn)

Nhân tiện mua được 6 lạng sườn về nấu bún sườn dọc mùng, mình quyết định dành một ít để nấu cháo sườn ăn sáng. Vừa ngon - bổ - rẻ, lại đảm bảo một bữa sáng chuẩn hương vị quê nhà nữa!


Nguyên liệu:
- 600g sườn. (Ở đây mình dùng luôn 600g sườn ninh lấy nước, một phần để làm nước dùng bún, còn lại để nấu cháo. Tương tự, 2/3 lượng sườn mình giữ lại nấu bún, còn lại để cho vào cháo).
- 1/3 củ cà rốt ( không bắt buộc)
- 400-500g Bột gạo (có thể mua tại tất cả các chợ Châu Á)
- Gia vị, hạt nêm.
_________________________________________


Cách làm:
- Cho 400g bột gạo vào pha với nước lạnh. Chỉ cho một ít nước đủ để bột sệt lại và tan hết, sau này khi cho vào nước sườn quấy cháo sẽ không bị cón cục. Để bột khoảng 30 phút cho nở hết.
- Sườn cho vào nồi đun xâm xấp nước, sôi trong khoảng 10 phút cho ra hết máu và chất bẩn, bọt trong sườn . Sau đó bắc ra rửa thật sạch với nước lạnh. Lúc này, sườn còn tái, chưa chín hẳn và các chất ngọt trong sườn vẫn còn nguyên.
- Cho sườn nồi nước mới và ninh đến khi nhừ (khoảng 40 phút). Trong quá trình đun nếu thấy có bọt thì nhớ vớt ra, nếu công đoạn trần qua sườn làm kĩ thì gần như khi ninh không cần vớt bọt, nước xương sẽ rất ngọt và trong.

- Vớt sườn ra, gỡ và xé thật nhỏ (sườn trong cháo sườn gần như là rất ít).
- Cà rốt cũng băm thật nhỏ. Sở dĩ mình cho cà rốt để cho giống cháo nhà trẻ các bé hay ăn và cháo được ngọt hơn.

- Xào sườn và cà rốt cùng một ít gia vị cho ngấm.
- Cho nước xương ninh (nhiệt độ âm ấm) và bột gạo pha sẵn vào quấy thành cháo. Quấy đều tay để cháo không bị vón cục. Khi cháo đã sệt lại thì cho sườn và cà rốt vào quấy cùng (nếu cho ngay từ đầu thì sườn và cà rốt sẽ dễ bị chìm xuống).
-Nếu thấy cháo đặc thì cho thêm nước xương, cháo loãng thì cho thêm bột.
- Cuối cùng, nêm một chút hạt nêm và gia vị là được. Nếu nấu nhiều và để qua đêm thì nên nấu cháo nhạt một chút, cháo sẽ đỡ bị chua nhanh. Khi đun lại để ăn vào ngày hôm sau bạn có thể cho thêm gia vị cũng được.


- Có thể thay thế bột gạo bằng hạt gạo xay vỡ ăn cũng rất ngon. Nhưng nhà mình không có máy xay nên chỉ nấu được loại mịn thôi. 
- Cháo chín rồi, cắt quẩy giòn giòn và hạt tiêu vào ăn nào ! Xx